醬牛肉,胡蘿卜,雞蛋,米飯,油
綜合評分 9.1
買前腿牛鍵,最好是金錢鍵,切大塊,涼水泡2-3小時,中間隔半小時換一次水,放入涼水中煮開,馬上放入涼水中浸泡10分鐘,這樣會筋道不松散,之後用啤酒,如果特別在意用水也可以,啤酒沒過肉,放入花椒,八角,肉桂,香葉,小茴香,蔥段,姜片,料酒,冰糖,豆瓣醬,鹽要多放,高壓鍋開鍋後轉小火,35分鐘左右,無汽後開蓋,浸泡2-3小時,取出放涼風干,再放入老湯中浸泡2-3小時,再取出,保鮮膜每塊包好,放入冰箱冷藏,第二天切薄片味道棒棒噠
蘸料汁吃也不錯