好料理

燙面戚風蛋糕(六寸)

綜合評分 7.5

用料

做法

  • 燙面戚風蛋糕(六寸)的做法 步骤1

    準備好所有材料。

  • 燙面戚風蛋糕(六寸)的做法 步骤2

    蛋白加入檸檬汁或醋，分三次加入糖打發。

  • 牛奶、糖、鹽、油放鍋里加熱至沸騰後離火，稍晾涼降溫(約晃動鍋里的液體100圈)倒入過篩後的低粉拌勻。

  • 燙面戚風蛋糕(六寸)的做法 步骤4

    燙面冷卻後加入蛋黃拌勻，取三分一蛋白加入面糊里拌勻，再倒回蛋白盆里。

  • 燙面戚風蛋糕(六寸)的做法 步骤5

    用切拌手法拌勻，不要劃圈攪拌會消泡的，倒入模具震出大氣泡。

  • 燙面戚風蛋糕(六寸)的做法 步骤6

    入預熱好的烤箱中層，上下火160度烤45分鐘左右，各家烤箱溫度不同火力時間自己調節。

  • 燙面戚風蛋糕(六寸)的做法 步骤7

    出爐後倒扣晾涼脫模。

小貼士

所在的分類

相關食譜

60℃燙面戚風蛋糕
戚風蛋糕
A,水,牛奶,煉乳,細砂糖,菜油,低粉,玉米粉,蛋黃,B.,蛋白,細砂糖,玉米粉,白醋和鹽少許
綜合評分 8.9
嬰幼兒版燙面戚風蛋糕
戚風蛋糕
低粉,雞蛋,糖,橄欖油,配方奶粉調配的牛奶,白醋
綜合評分 7.7
超綿軟戚風蛋糕6寸（新手經驗之談，攻破凹底、收腰、開裂。也可裱花）
戚風蛋糕
雞蛋,綿白糖（蛋清用）,牛奶/水,玉米油,綿白糖,低筋面粉,香草精,檸檬汁
綜合評分 7.7
戚風蛋糕（八寸，不回縮配方）
戚風蛋糕
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2
超完美快手戚風蛋糕（6寸）
戚風蛋糕
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,水（或者牛奶）,色拉油,細砂糖（入蛋黃）,細砂糖（入蛋白）,檸檬汁,鹽,香草精華
綜合評分 7.3
完美基礎戚風蛋糕(8寸）
戚風蛋糕
蛋黃糊,雞蛋黃,低筋粉,細砂糖,植物油,水,蛋白霜,雞蛋清,細砂糖
綜合評分 7.5
史上最好吃的摩卡戚風蛋糕7寸！！
戚風蛋糕
蛋糕︰,雞蛋,細砂糖,咖啡液,低筋面粉,可可粉,玉米澱粉,植物油,白醋,摩卡奶油︰,咖啡粉,細砂糖,可可粉,奶油,香草精,黑色巧克力
綜合評分 7.5
超細膩的戚風蛋糕（6寸）
戚風蛋糕
雞蛋,低筋粉（推薦美玫牌）,細砂糖（或糖粉）,水（或牛奶）,玉米油
綜合評分 9.0
8寸燙面戚風蛋糕(配方可做兩個6寸)
戚風蛋糕
蛋蛋,低筋粉,細砂糖,牛奶,植物油
綜合評分 9.1
燙面戚風蛋糕卷
戚風蛋糕
雞蛋,低筋粉
綜合評分 7.1