做法

• 準備兩個無油無水的盆，將蛋清蛋黃分離。蛋清放入冰箱冷藏！

• 另一盆中倒入色拉油、橙汁攪拌均勻。加入糖和蛋黃攪拌至無顆粒。

• 低粉和栗粉過篩分三次加入蛋黃液中，攪拌均勻至無顆粒，切記不能過度攪拌，以免面粉起筋。

• 接下來處理蛋白，蛋白中加入塔塔粉，香草精，沒有香草精可以不加。用電動打蛋器打至魚眼泡，分三次加糖，打至硬性發泡，可以用一只筷子插入而筷子不倒，或者將盆倒過來蛋白糊不流動即可。

• 先將三分之一的蛋白糊倒入面糊中，翻拌均勻，一定要采用翻拌和切拌的手法，不然蛋白會消泡，然後將面糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均勻。

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  將蛋糕糊倒入8寸活底模中，這里我建議就買普通的那種模具，不要買不粘的，我試過，不粘的反而效果不理想。將模具重重的震幾下，震出大的氣泡。

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  將模具放入預熱好的烤箱最底層，先140度烤30分鐘，我做蛋糕失敗的原因是一直掌握不住火候和時間，所以這次我是緊緊的盯著烤箱看蛋糕的變化的，當看到蛋糕表面略高于模具時，轉170度烤30分鐘，看蛋糕回落到差不多和模具齊平時立即出爐。

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  最後一步千萬不能省略哦，出爐後的蛋糕要重重的震兩下再倒扣在晾網上，待完全晾涼後放可脫模。驚喜在等著你哦！