雞胸肉,口蘑,黃洋蔥,蒜,西紅柿,白腰豆(cannelini beans)或其他豆類,番茄干(sun-dried tomatoes),黑橄欖,橄欖油,蜂蜜,義大利香醋或白醋,干牛至草(oregano),干百里香(thyme),新鮮羅勒葉子或歐芹,鹽和黑胡椒
綜合評分 9.3
準備豆子。 如果用罐頭豆子,瀝干水後,直接拿來用。 如果用生豆子,提前半天用水泡上。大火煮開後,小火悶15分鐘到不軟不硬的狀態,因為在菜里還會繼續煮。瀝干水備用,
鍋熱後,放入雞胸塊,翻炒到變色,推到鍋的一邊。
鍋里放入1大勺橄欖油,煎蘑菇,大概2-3分鐘後,把蘑菇也推到一邊。
鍋里再放入1大勺橄欖油,煎洋蔥絲到變軟,放入蒜片,一起煎1分鐘。適量加鹽和黑胡椒調味。
放入剩下的西紅柿塊、橄欖、番茄干、豆子,和所有的菜、肉一起翻炒勻,加入牛至草、百里香、香醋、蜂蜜,嘗嘗咸淡,還可以再放些鹽和黑胡椒調味。
蓋上鍋蓋,轉中小火,悶一會,到豆子變軟、雞肉熟透。 如果湯汁太多,開啟鍋蓋,大火收汁。
出鍋時,撒上鮮羅勒葉子或歐芹碎。
1,如果有時間,雞肉可以用鹽、黑胡椒、白胡椒腌一會。 2,時間富裕的話,做熟後,等30分鐘讓湯汁更入味再吃。 3,番茄膏可以代替西紅柿。