好料理

無糖素油版五仁月餅

綜合評分 7.9
家里有糖尿病人，外面賣的無糖月餅不放心，快中秋了就想著自己來做些，豬油覺得不健康，就換成了無味道的葵花籽油∼ 下面用料里是20個五仁月餅的分量 揉油皮油酥手太油，就沒有拍照了∼

用料

做法

  • 將油皮用料加入容器內，用筷子攪勻後揉成面團，反復揉至光滑柔軟最好能呈膜狀，這個過程比較漫長，可以一邊揉一邊摔打面團，有面包機的還是用面包機來和面吧∼油皮面團揉好後醒發40分鐘∼

  • 將油酥用料放入另一容器中，用筷子攪勻後揉在一起，放置備用

  • 將五仁餡料中的果仁放入烤箱150度烤6到8分鐘，這個根據自己烤箱來把握時間長短，之後將花生仁、核桃仁、扁桃仁切碎∼

  • 將果仁中加入鹽，高度白酒，水，油攪勻，最後放入炒熟的面粉攪勻成團，平均分成20個，搓圓，放置于盤中備用∼（炒制面粉時用小火慢慢炒至微黃無生粉味即可）

  • 油皮醒發好後再揉一會兒，平均分成20份，約20再降油酥平均分成20份，都用保鮮膜蓋起來∼

  • 無糖素油版五仁月餅的做法 步骤6

    從第一個分出的油皮油酥開始，將油皮　開，像　餃子皮一樣，包住油酥後摁平再　成長條狀卷起來，用保鮮膜蓋起，醒發20分鐘

  • 將上一步驟中的卷沿長軸摁平再　開，同樣卷起來醒發20分鐘

  • 將卷起的小柱狀體從上往下摁平，捏成碗狀或　成餃子皮樣，把五仁餡放里面，想辦法收口∼表面刷上蛋黃液∼

  • 置于烤箱中，180度，25分鐘∼

  • 無糖素油版五仁月餅的做法 步骤10

    出爐

小貼士

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無糖素油版五仁月餅
月餅
油皮,中筋粉,葵花子油,水,鹽,酥皮,中筋粉,葵花子油,五仁餡料,葵花籽仁,花生仁,核桃仁,扁桃仁,白芝麻,葵花子油,水,高度白酒,熟中筋粉,鹽
綜合評分 7.9
豪華版五仁月餅餡
月餅
花生,核桃,腰果,松子,大杏仁,黑白芝麻,西瓜子,南瓜子,葵花籽,金橘糖,蔓越梅,枸杞子,東瓜糖,山楂條,玫瑰花醬,蜂蜜,白酒,涼白開,花生油,砂糖,熟糯米粉
綜合評分 8.4
豪華版五仁月餅餡
月餅
花生,核桃,腰果,松子,大杏仁,黑白芝麻,西瓜子,南瓜子,葵花籽,金橘糖,蔓越梅,枸杞子,東瓜糖,山楂條,玫瑰花醬,蜂蜜,白酒,涼白開,花生油,砂糖,熟糯米粉
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【五仁月餅炒火腿】節後月餅巧處理 下飯月餅菜簡單做|學廚記
月餅
五仁月餅,青瓜,方塊火腿,青辣椒,蔥,鹽,油
綜合評分 8.2
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月餅
糖漿：,麥芽糖,白砂糖,水,餅皮：,中筋麪粉,植物油,糖漿,餡料：,熟麪粉,熟糯米粉,白砂糖,植物油,香油,冰糖碎,提子乾,瓜子仁（熟）,花生碎（熟）,松子仁（熟）,白瓜條和青紅絲,糖桂花,裝飾：,雞蛋
綜合評分 8.7
酥薄月（酥皮五仁月餅）
月餅
五仁餡,果仁總量,糖/蜂蜜/麥芽糖,涼開水（先加50g左右，剩下的根據抱團程度慢慢加入）,花生油（玉米油應該也可以）,熟糯米粉(先用150g，剩下的根據抱團程度自行加大份量）,高度白酒（要濃香型，也可不放）,油皮,中粉,豬油,糖,水,油酥,低粉,豬油
綜合評分 9.0
廣式五仁月餅蜂蜜版（不用轉化糖漿）
月餅
月餅皮：,蜂蜜,花生油,梘水,中筋麪粉,月餅餡：,核桃,花生,大杏仁,腰果,黑白芝麻,南瓜籽,葵花籽,蔓越莓,糖漬橙皮,山楂條,葡萄乾,以上乾果400克，果脯150克，合計550克,蜂蜜,白酒,涼白開,熟花生油,細砂糖,熟糯米粉,刷表面：,蛋黃加一勺清水
綜合評分 9.9
巧克力五仁月餅（無糖無負擔）
月餅
月餅皮材料：,中筋麪粉,黑巧克力+好時巧克力醬,花生油,可可粉,五仁餡材料：,花生仁,大杏仁,黑芝麻,各種果脯（橄欖）,蔓越莓幹,葡萄乾,各種蜂蜜+桂花蜜,水,白蘭地,玉米油,糯米粉（炒熟）
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中秋特輯：最具童年氣息的月餅--廣式五仁月餅的做法步驟
月餅
中筋麪粉,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,瓜子仁,花生仁,黑芝麻,白芝麻,核桃仁,中筋粉（五仁餡用）,糥米粉,色拉油,糖桂花,白酒,糖粉
綜合評分 9.8
月餅季最香最百吃不厭的廣式五仁月餅
月餅
月餅皮,月餅粉,轉化糖漿,植物油,梘水,五仁餡,熟糯米粉,砂糖,芝麻,瓜條,青梅,花生,瓜子仁,核桃仁,大瓜子仁,色拉油,水,雞蛋液
綜合評分 9.8