羊大骨,羊脊骨,羊後腿帶皮肉,黑木耳（泡發）,粉絲,香菜,青蒜,大蔥段,八角,桂皮,姜,陳皮,鹽,白胡椒粉,辣椒醬,糖蒜,麪粉,酵母,水
綜合評分 7.9
羊肉泡饃
綜合評分 9.1
吃過很多地方的羊肉泡，大到西安回坊的老孫家、老童家泡饃，小到南方地區的學校食堂，深感這道傳統美食的魅力之大。在傳播的過程中，發生了很多改變，比如羊肉有片狀、塊狀之分；饃有丁狀、條狀之分；粉有粉條、粉絲之分；辣有辣醬、辣油之分；蒜有生蒜、糖蒜之分等等。在此分享一道適合家庭做的簡單做法，供大家參考。 在寒冷的冬日里，為心愛的家人端上一碗熱氣騰騰的羊肉泡饃，暖身暖心。
用料
做法
-
羊肉用冷水浸泡幾個小時，倒掉血水，冷水下鍋
-
水沸騰後，撇去表面的浮沫
-
撈出羊肉，用溫水洗去肉表面殘留的浮沫
-
-
重新加一鍋冷水，放入洗淨的羊肉，加入姜片，煮沸後轉中火，炖一個半小時
-
面粉分成兩部分（1︰:10左右的量），在少份中加入用溫水（約40度）化開的酵母粉，揉成面團後蓋上保鮮膜放在溫暖的地方置半小時；大份的加冷水揉成面團，用盆子扣住放置半小時。半小時後，用大份面團包住小份面團，揉勻。
-
面團揉成長條，切成小段；豎著按扁，用 面杖 成手掌大小後，用叉子在表面輕輕扎一些小孔，放入煎鍋內（不用放油），加蓋小火焙，至兩面變色即可。
-
-
將烙好饃掰成小丁（也有切成條的吃法，可以根據個人喜好選擇）待用
-
另起炒鍋，加蔥花、花椒粒、八角、肉桂，小火焙香；在容器中加入粗、細辣椒面及芝麻；撈去底料，將油淋在辣椒面上，同時不停的攪拌
-
一個半小時後，加入蔥末、兩勺十三香，四至六勺鹽，一點點老抽，繼續煮半小時左右。
-
-
青蘿卜切片，另起一鍋水，加少許鹽煮至熟透
-
將煮熟的青蘿卜、掰好的饃、泡好的粉絲或粉條加入到羊肉湯里，煮沸後即可。碗里根據個人喜好加上蔥末、香菜末、辣椒油，開動吧！
小貼士
1.草果、丁香、肉蔻等香辛料不建議新手使用，極易破壞湯的味道。家常做法的話，用足姜、蔥、十三香，味道就會很純正。 2.條狀的饃口感勁道、丁狀的饃口感較軟，可以根據自己的喜好嘗試。 3.喜好白胡椒粉的朋友可以在出鍋前自己加一點，味道也很不錯。
所在的分類
相關食譜
羊大骨,羊脊骨,羊後腿帶皮肉,黑木耳（泡發）,粉絲,香菜,青蒜,大蔥段,八角,桂皮,姜,陳皮,鹽,白胡椒粉,辣椒醬,糖蒜,麪粉,酵母,水
綜合評分 7.8
麪粉,羊大骨,羊脊骨,羊腿肉,酵母,水,八角,桂皮一,蔥白,姜,草果,山奈,花椒,小茴香,白芷,粉絲,黑木耳,香菜,青蒜,鹽,白胡椒粉,辣椒醬,糖蒜
綜合評分 7.2
麪粉,羊大骨,羊脊骨,羊腿肉,酵母,水,八角,桂皮一,蔥白,姜,草果,山奈,花椒,小茴香,白芷,粉絲,黑木耳,香菜,青蒜,鹽,白胡椒粉,辣椒醬,糖蒜
綜合評分 8.5
羊肉,紅蔥,生姜,面粉,酵母粉,鹽,花椒,桂皮,八角,青蘿卜,粉條,辣椒面,芝麻,小蔥,香菜,王守義十三香
綜合評分 9.1
羊肉,面粉,粉條,白蘿卜,香菜
綜合評分 8.2
羊肉,紅蔥,生薑,麪粉,酵母粉,鹽,花椒,桂皮,八角,青蘿蔔,粉條,辣椒麪,芝麻,小蔥,香菜,王守義十三香
綜合評分 8.5
中筋面粉,水,羊後腿,姜片,小茴香,花椒粒,粉絲,黃花,木耳,豆腐干,青蒜,鹽,醋,香油
綜合評分 8.5
帶肉羊排（俗稱肋條）,調料,,,,,（可放可不放）就是圖中白白的片片,,工具
綜合評分 7.6
麪粉,酵母粉,食用鹼
綜合評分 8.3