中筋面粉,水,羊後腿,姜片,小茴香,花椒粒,粉絲,黃花,木耳,豆腐干,青蒜,鹽,醋,香油
綜合評分 8.5
想起來就流口水的羊肉泡饃（烏拉蓋系列之一）
綜合評分 8.5
軟爛的羊肉，順滑的粉絲，筋道的泡饃，還有一碗熱乎乎的羊湯……在這個寒冷的冬日，想想都能暖到心里去。 曾經和閨蜜大冬天坐一個小時的公交車，跑到老西安飯莊，就為吃一碗正宗的羊肉泡饃，當時想，等我有了錢，天天吃泡饃，哈哈！ 這個菜譜是一位西安美女貢獻的，最正宗的泡饃做法，沒有之一。
用料
做法
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和面︰ 用冷水和面，水一邊往面粉里倒，一邊用筷子攪和，攪成絮狀，用手揉成團，很硬，不好揉，蓋上濕布，或保鮮膜，放在一邊醒著，可以多醒會兒。
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煮肉熬湯︰ 羊後腿肉切大塊，連腿骨，先冒一下，去血水。洗淨後重新入鍋，加水，蔥姜，開始熬。
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備料︰ 熬湯的時候備料。把粉絲、黃花、木耳、豆腐干、青蒜都洗干淨、泡發好，切好。
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烙餅︰ 醒好的面 開，如果想面餅硬一點兒，筋道一點兒，就可以面餅厚點兒。鍋熱後，把餅放入，不用放油，不用放酵母，中小火干烙死面餅！一面焦黃，反面再烙至焦黃，就好了。
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掰餅 把餅掰碎。可以塊大一點兒，否則一會兒下鍋就成面糊了。
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切肉︰ 煮好的肉，撈出來切大片（或者自己喜歡的形狀）
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炒︰ 1.熱鍋涼油，爆香黃花菜和豆腐干，加醬油稍多點兒，再加少許米醋，放入撕碎的餅，再加入羊肉原湯，羊肉片，木耳和泡好的粉絲，略煮。
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2.臨出鍋前放青蒜，香油（可不放）
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當當當，出鍋啦！口水有沒有流出來
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小貼士
1.煮好的肉撈出來涼涼，切大片，也可以手撕，看自己方便吧！自己家人吃，沒那麼多講究。 2.餅的面一定要硬，否則會熬成粥。 3.炒的時候，熱鍋涼油。
所在的分類
相關食譜
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羊大骨,羊脊骨,羊後腿帶皮肉,黑木耳（泡發）,粉絲,香菜,青蒜,大蔥段,八角,桂皮,姜,陳皮,鹽,白胡椒粉,辣椒醬,糖蒜,麪粉,酵母,水
綜合評分 7.8
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綜合評分 7.2
麪粉,羊大骨,羊脊骨,羊腿肉,酵母,水,八角,桂皮一,蔥白,姜,草果,山奈,花椒,小茴香,白芷,粉絲,黑木耳,香菜,青蒜,鹽,白胡椒粉,辣椒醬,糖蒜
綜合評分 8.5
羊肉,面粉,粉條,白蘿卜,香菜
綜合評分 8.2
帶肉羊排（俗稱肋條）,調料,,,,,（可放可不放）就是圖中白白的片片,,工具
綜合評分 7.6