圓茄子,面粉,西紅柿,木耳,青椒,鹽,耗油,白糖,蒜,西紅柿醬或沙司
綜合評分 7.5
特色紅燒茄子——老家的味道
綜合評分 7.5
這個燒茄子是以前在老家上學的時候最愛吃的一道菜，後來到了外地求學，想吃卻總也吃不到，飯店里都沒有這樣做的，所以每次放假回家同學一起聚餐總要點這個燒茄子，大家都很懷念這個味道啊，現在自己會做菜了，看網上也沒有這個菜譜，把這個味道和大家分享一下
用料
做法
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圓茄子半個切塊，放入適量鹽腌10分鐘
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在腌制茄子的時候開始準備其他配料
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蒜切末，西紅柿，青椒切塊，木耳提前泡發洗干淨備用
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茄子腌制好了，加入適量面粉和水，攪拌一下，使茄子能均勻裹上面，注意不要攪拌太長時間，不然面粉容易起筋縮成一團
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鍋里倒入較多的油，放入拌好的茄子煎炸至金黃
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炸好的茄子
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鍋里留少許底油，放入蒜末爆香，注意火不要太大，不然容易焦，然後火調大，放入切好的西紅柿炒出汁
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放入西紅柿沙司，白糖，耗油，少許鹽，青椒，木耳翻炒幾下，放入半小碗水煮開（燒菜時小妹把我手機拿去玩了，這幾個步驟就沒有拍照）
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鍋里煮開後倒入炸好的茄子翻炒，待茄子微軟，湯汁收差不多時起鍋
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小貼士
1，我很少吃醬油所以只用了耗油，不喜歡吃耗油的也可以換成醬油或生抽。2，腌茄子的時候放鹽了，後面鹽一定要少放點或者不放，以免太咸。
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