做法

• 切茄子，這個很重要，我試過很多次，切成平片，好入味

• 切好柿子椒，一般我不切，就是掰一掰，掰成小瓣，把西紅柿切成片就好

• 一些面粉，一點水，調成面糊，不要太稠或太稀，掛上糊後不怎麼往下掉最好

• 鍋里放些油，油溫不要太高，放入茄子片，每次不要放太多，一個茄子我大概放了三次，微微發黃發硬就可以了，都炸好後再回炸一遍

• 現在要做的是到油，把蔥花放鍋里，炒柿子椒，炒入味後，再放西紅柿，放生抽，煮出西紅柿湯，此時放些水，多放一些，因為一會兒煮茄子時，因為茄子用面粉炸的，煮的時候會稠一些

• 煮好湯汁後把茄子放進去，煮五分鐘左右，湯汁收的差不多時，放點雞精和香油

• 好了，開吃，配米飯，可以吃上一大碗啊