做法

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  土豆擦薄寬絲，放冷水中泡一小會兒。（這個有特制的工具哈，圖片中是我用的，下面的那種大孔，親們可以找找看。實在沒有擦細絲也可以，但是蒸制會容易結塊，口感也稍不同。因為是一個人吃，只做了一個土豆，因為這個是主食，親們可以根據人數自己調整哈……）

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  土豆絲撈出略瀝水分，放入干燥的容器中，加入少許鹽拌勻，然後加入面粉攪拌。面粉一邊拌，一邊加，直到所有土豆絲根根分明都裹上面粉，也幾乎沒有干面粉時即可。

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  蒸鍋燒水，水開後鋪上濕籠布，把拌好的不爛子松散的到在上面，鋪勻，加蓋蒸半小時左右。（如果沒有濕籠布也可以鋪上白菜葉子等蒸制）

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  把蒸好的不爛子放入一個干淨的容器中，趁熱攪拌下，把一些粘在一起的攪拌開，盡量讓不爛子保持根根分明。

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  炒鍋熱油，雞蛋加鹽打散炒熟，盛出。

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  再次熱油下花椒爆香，花椒取掉不要。蔥花蒜末爆香，下不爛子和適量鹽翻炒至不爛子略干，油亮，再次放入蒜末以及炒好的雞蛋翻炒均勻即可。