做法

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  香菇，黑木耳，豆干切小丁；蔥姜切沫備用。

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  熱鍋涼油，多放點油，因為臊子作為澆頭，油多一些好吃，放入蔥姜沫炒香，然後倒入肉餡炒散變色。

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  加入老抽調色，醬油調味，根據個人口味也可以加一些五香粉或者十三香。

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  加入三種輔料丁，炒勻；然後加入一些高湯或者水，加入鹽，雞精調味。

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  炒熟出鍋即可，臊子因為要做澆頭，要求有油和湯汁。 起一鍋水，下點菜葉子焯熟，面完內打醬油，香油，鹽，味精，一點醋打底汁，然後放入焯熟的菜葉子，加入煮面湯，上面再挑上煮熟的面條，加入幾勺臊子，一碗香噴噴的臊子面都做好了，