做法

• 主料+醬油+（雞蛋、有味道的肉、蔬菜、咸菜）四選一至四選四組合，就是萬能炒飯法則。

• 少油熱鍋，先炒有味道的肉，可去油腥生的味道。有味道的肉比生肉容易處理，且和炒飯很搭，有了它好味炒飯就成功了一半。肉炒稍焦盛出備用。

• 接著炒雞蛋，雞蛋炒熟盛出備用。

• 接著炒青菜或咸菜，炒熟加炒好的肉和雞蛋一起炒。

• 加入熱米飯一起炒，為什麼是熱米飯呢？熱米飯省力氣容易炒，隔夜冷米飯雖然顆顆分明不過木有大廚房的火力和男廚師的腕力，還是不要挑戰了。 米飯配料一起炒至稍干。

• 添加少量醬油，生抽！因為有咸肉的關系，就不用加鹽了，加鹽新手控制不好容易失敗。醬油提鮮補充咸味，雞精味精統統不需要。

• 炒勻，出鍋！