強力粉,薄力粉,鹽,無鹽黃油,冷水,以下蛋液,牛奶,砂糖,新鮮奶油,蛋黃,香草精
綜合評分 8.4
日式蛋撻 リЧヲУюЬ
綜合評分 8.4
和葡式蛋撻不一樣，這款蛋撻的皮不是千層酥那種，是純tarte皮，相對厚實。做起來難度比葡式蛋撻皮簡單多了。不想買現成的葡式蛋撻皮（畢竟自己做的成分比較放心）的童鞋可以試下這款蛋撻噢∼整個屋子都能充滿蛋香味∼
用料
做法
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黃油切小塊（不需要回溫），扔進粉里混合。不要用手，用刮板。
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一點點加入冷水 慢慢“攪拌”成團
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成團看不到粉粒後整成四方形蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚
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撒點強力粉，把面團 成薄片放入模具，在地邊用叉子戳點小洞，放入速凍。
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速凍期間開始做蛋液。牛奶和糖倒入奶鍋加熱到40度（手感溫熱），關火倒入鮮奶油。
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兩個蛋黃攪拌均勻，步驟5的東西一點點倒入裝蛋黃的碗里，最後滴幾滴香草精
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烤箱預熱210度。拿出塔皮，倒入蛋液八分滿。送入烤箱烤25min
小貼士
冷水用的越少約好。水越少，皮越脆。
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