高筋粉,全麥粉,麥麩,水,全蛋一個+牛奶,鹽,糖,酵母,橄欖油（可酌情增加或減少）
綜合評分 8.9
麥麩面包
綜合評分 9.5
配方來自《面包工坊》一書，第98頁。推薦大家，喜歡面包的可以入一本。非常好的一本面包書，理論結合實踐，方法全面，從基礎教起。我會給大家分享兩個配方。
用料
做法
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制作面團。所有材料計量準確，備用。留出30毫升水，再把除葡萄籽油之外的所有材料放在一起後混合攪拌，然後逐漸加水來調節面團的軟硬度，再加入葡萄籽油攪拌15-20分鐘，直至面團表面光滑和富有彈性時面團制作完成。
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一次發酵。把溫度為27°－29°的面團在常溫下放置40－60分鐘後，擠壓出面團內部的空氣，再放置40－60分鐘，用手指檢驗法來檢查發酵效果。
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放置處理。把面團輕輕地團圓，用濕棉布覆蓋後放置15－20分鐘。
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成型。把面團做成半球形。
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二次發酵。面團放在墊有烘焙紙的面板上，用濕棉布覆蓋上，在常溫下放置40－60分鐘，直至面團膨脹80％後，二次發酵結束。發酵結束後在面團上切割十字形狀。
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烘烤。把面團放入已經預熱20分鐘以上，溫度為190°c的烤箱中烘烤30－35分鐘即成。
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小貼士
制作這款面包時，在一次發酵時盡可能讓面團溫度降低，然後慢慢發酵，這樣發酵效果更好！ 我沒有發芽全麥粉，用黑麥粉替代了，葡萄籽油用的野生茶籽油。
所在的分類
相關食譜
高筋面粉,全麥粉,發芽全麥粉,麥麩,小麥胚芽,亞麻籽,干酵母,鹽,葡萄籽油,楓樹糖漿或蜂蜜,橙汁,水
綜合評分 9.5
材料A,金牌高粉,小麥麩,糖,奶粉,鹽,雞蛋,牛奶,材料B,黃油,高耐糖酵母
綜合評分 9.5
雞蛋,高筋面粉,黃油,紅糖,水,奶粉,鹽,可可粉,黑麥麥麩,酵母
綜合評分 7.6
燕麥麩,中粉,紅糖,小蘇打,泡打粉,鹽,肉桂粉,食用油,雞蛋,牛奶,蜂蜜,香草精
綜合評分 9.2
麥麩粉,普通面粉（或高筋粉）,鹽,雞蛋,水
綜合評分 7.1
燕麥麩,泡打粉,鹽,雞蛋,清水,蔥花
綜合評分 7.6
燕麥麩,雞蛋,牛奶（脫脂）或豆奶，杏仁奶,泡打粉,大麥若葉粉
綜合評分 9.9
細麥麩(瓦雀公社),黑糖(也可用紅糖),開水(根據麪粉吸水性來),高筋粉(金像),奶粉,雞蛋,鹽,乾酵母,黃油
綜合評分 8.1
燕麥麩,雞蛋,牛奶（脫脂）或豆奶，杏仁奶,泡打粉,大麥若葉粉
綜合評分 9.6