8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
戚風蛋糕
綜合評分 8.5
曾經有多少妹紙被戚風蛋糕虐的體無完膚Σ(▔。▔ﾉ)ﾉ 今天放個終極怪獸出來∼我嘗試千萬次後最完美的方子∼ 蛋黃不用打發直接拌面糊∼ 蛋白打至八分發完美不開裂∼ 切面綿密的松軟妹紙∼ 誰說戚風一定是要有丑不拉嘰的裂頂才算成功的！ 完美的戚風是可以不開裂的！ 6寸做法 ps︰新手妹紙請做之前請先去百度了解一下攪拌的手法，如切拌，翻拌，壓拌等手法
用料
做法
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準備料理盆，先倒入20g水和13g細砂糖攪拌溶解，再加入20g色拉油充分攪拌至水油相融（可以同時加入幾滴香草精去除蛋腥味）
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篩入低筋面粉
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運用壓拌與切拌的手法快速混合均勻（攪拌時間越短蛋糕就會越松軟）
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面粉混合均勻後加入兩個蛋黃，繼續用壓拌與切拌的手法混合（也是越快越好）
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這時蛋黃糊就已經做好了，放一旁備用（圖片拍的蛋黃糊感覺很稀，實際上看上去是比較濃稠的，與蛋白八分發的密度比較接近）
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打蛋白霜，細砂糖分三次加入（害怕蛋白不穩定的新手可以在打發前加1g塔塔粉）打到粗泡快變成細泡的時候加入第一次的細砂糖，繼續打，打到蛋白開始發白加入第二次細砂糖，當感覺到蛋白打的比較穩定了加入第三次的細砂糖，打至八分發就可以了（提起蛋抽蛋白有彎溝垂下）
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這個樣子就可以了，八分發會比九分發更容易與蛋黃糊混合，因為它們密度相近，減少了混合時會消泡的幾率（烤箱開始預熱180度）
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把蛋白分三次加入蛋黃糊混合均勻，這里我們不用傳統的翻拌手法，改用切拌手法更容易混合噢
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倒入模具里震出大氣泡後放入中下層，立刻轉150度，烤50分鐘
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我為了省時間七寸戚風模與六寸圓模同烤，務必用150度慢烤，減少裂紋的幾率
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出爐∼用七寸來做成品圖，看著就覺得松軟吧哈哈
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風騷切面∼多麼完美多麼綿密，蛋糕界的少女啊∼
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期待你們的作品∼
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∼∼
小貼士
請務必嘗試這個方子∼成功幾率大大的高∼ 關于蛋白怎麼才算打發好？ 可以在打發途中近看觀察蛋白，蛋白里沒有小泡泡了完全是細膩的霜就算打好了。 關于打發多少分鐘，只能說每個人的電動打蛋器功率都不同時間都有分別，所以用眼楮判斷比較好。 失敗是初學者不能避免的挫折，勇于嘗試總會成功的∼
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8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2
巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4