牛肚,草果,香葉,八角,醬油,姜,蔥,冰糖,鹽
綜合評分 8.4
牛肚面（高壓鍋版）
綜合評分 8.4
南京的回民們大多姓馬，高崗里小馬牛肉面，分店遍布南京城，有濃濃的醬湯和鹵的很入味的牛肉、牛雜，配上“嗆”面條，就是硬而彈的面條，淋一點辣油，在路邊的簡陋桌子上呼呼嗤嗤的完成一餐，爽到冒汗。
用料
做法
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牛肚等食材加入高壓鍋，加適量水。
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撥肉類檔。
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紅色浮子浮起，至閥門冒氣，轉小火50分鐘。
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冷卻，撈出切條。
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煮寬面，水里放一把鹽。並汆幾只青菜
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撈出，淋牛肚湯，放牛肚。可以淋一勺辣油。
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撒點蒜花或蔥花或香菜末。
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就是這個味。
小貼士
草果香葉是牛肉的好伴侶。
所在的分類
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