牛腱子,老抽,鹽,糖,八角,草果,香葉,花椒,當歸,生薑,蔥,白酒
綜合評分 7.4
滷牛腱子（高壓鍋版）
綜合評分 7.4
家庭聚餐飯桌必備菜餚。可雖然是牛身上好吃的一塊肉，可是如果做得不好吃不入味不酥爛，放在眾多菜餚中只會被遺忘。藉助高壓鍋，在短時間內煨出綿軟適口不卡牙的牛腱子肉，牛筋都滑軟可口，一餐飯就吃光啦，還能留幾篇煮個牛肉麪捏。
用料
做法
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牛肉洗淨，整條入鍋。怕不入味可以用叉子在牛肉表面略插洞。
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食材全部入鍋。包括鹽。水要足量哦。1000ml左右。
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高壓鍋撥肉類檔，大火加熱到紅色浮子浮起，出氣口噗噗嗤嗤，轉中火，40-50分鐘。
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關火，稍冷，撥排氣檔。假如擔心排氣太猛，可以先撥蔬菜檔位，等排完，再撥排氣檔位。揭開鍋蓋，用筷子戳一下，能輕鬆戳穿就OK。
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連同湯汁一起冷藏。
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冷冰冰的纔好切塊。不落肉，不碎，完整。鋸齒刀切更方便。
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淋一點湯汁，撒點蔥花，或花椒麪，滋味真好！
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可以倒一碟醋蘸著吃哦。
小貼士
草果香葉是牛肉的好伴侶，極大的提升香氣，單純的用八角煲的牛肉會讓你痛恨八角的味道。 冷藏後才切哦，冷藏一夜最好。我有點心急了，切的牛肉略軟不夠挺。
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