做法

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  面條，蔥姜蒜切沫備用。

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  焯豆芽至發軟後撈出過涼水，控干（如果焯的太軟要用手把水擠出來）鋪至碗底。

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  用剛才的水燙青菜至熟撈出待用。

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  煮面，面煮的稍微軟一些（更好的吸收料汁），但也不要過軟，撈出控干水分碼在鋪好的豆芽上。

• 燒油，至7成左右即可（為了不讓面提前撈出發生粘連，所以4.5.這兩步一定要統一，即面撈出、調料菜碼好，油恰好燒到7成左右），當然，如果喜歡蔥花稍有焦味的感覺可燒8成熱的油。

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  在面上碼鹽、蔥姜蒜沫、辣椒沫（保證蔥姜和辣椒都可以被熱油潑到）。

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  潑完油，立刻馬上NOW倒入香醋，一碗大概2湯匙左右。最後放入少許醬油。（醬油的量一定要少，吃不出來有醬油，但是有它又會讓口味變的豐富有層次）

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  如果吃過或者喜歡吃西安那種面條很筋道很有嚼勁的感覺在超市繞行此面，除非你喜歡像烏冬一樣滑滑QQ彈彈的。