做法

• 所有材料混合成球形靜置30分鐘，產生面筋。

• 揉面十分鐘後加入食用油繼續揉十分鐘，這里可以自行調節，油也可以再最初就加入。

• 室溫(20度-23度)發酵1.5小時到1小時40分鐘。

• 向操作台上撒少許撲粉，將發酵好的面團移到台上排氣，並滾成長條，分割成每個25g的小面團。

• 所有小面團滾成球形，稍醒15分鐘。

• 將所有面團　成很薄正圓形的面片。最後醒發40-50分鐘。

• 面片醒好後，取一平底鍋上扣一個不��鋼碗，碗口直徑最好是能被收在鍋內的大小，大火加熱5-7分鐘。

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  先在不��鋼碗上噴水霧後再扣一會，關小火維持溫度。 然後把面片平鋪著放在火源正對的中間，蓋上不��鋼碗，烤1分50秒到2分鐘後掀開碗把膨脹了的成品取出。 每個面片進鍋前都要在不��鋼碗上噴水，再扣一會，制造一個有一點蒸汽的封閉環境。