牛肉（略帶肥，比如beef stew）,郫縣豆瓣醬,桂皮,八角,草果,丁香,香葉,蒜,姜,大蔥,鹽,干辣椒,花椒
綜合評分 7.8
五香味之一（煸炒入味）-五香牛肉
綜合評分 7.8
菜譜來源于師兄。五香味的調味方式，采用煸炒入味，方便美味。
用料
做法
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煮爛。 牛肉焯水，切塊（不要太大，3 cm左右見方），煮軟或壓爛（可以加適量料酒和4片姜）
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煸炒入味。 炒鍋，下油，下蔥姜蒜、下八角桂皮香葉草果丁香花椒干辣椒，下郫縣豆瓣，炒香，把牛肉放進去，煸炒到表面有微焦痕跡，下鹽調味。
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吃！
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小貼士
這種煸炒入味的方式是做法之一。這種做法中，如果肉類本身有相當的油脂，煸炒至微焦即可；如果肉類本身脂肪較少，可以煸炒到更干的程度甚至可以到牛肉干的程度，可能需要適當調小火延長時間。如果煮軟的牛肉剁碎然後小火煸炒入味即成牛肉松。做法之二應該是燜燒入味。
所在的分類
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綜合評分 9.0
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綜合評分 7.3
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綜合評分 9.0
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綜合評分 9.8
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綜合評分 9.4
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綜合評分 7.4