排骨,豆腐,姜末,蔥白,澱粉,鹽,糖,味精,料酒,生抽,蠔油
綜合評分 7.9
蒸排骨
綜合評分 9.7
幾年前在一南方酒樓喝早茶吃到的一道小吃，不油不膩不塞牙，居然有入口即化的美味。讓人垂涎...不想吃飯，那麼直接吃菜吧...胃口大開，當想不好今天吃什麼的時候試著來一道別樣小菜
用料
做法
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排骨沖水15∼20分鐘，流動的水可以帶走氣味和血水，瀝干、廚房紙吸干多余水份，加蠔油、食用油拌勻後撒澱粉抖動數下，保證每塊排骨均勻裹滿，再重復一遍加蠔油、食用油，裹澱粉的步驟。最後蒜末撒勻，翻幾下入冰箱腌制入味。
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腌制1小時後入鍋隔水蒸15分鐘，或高壓鍋壓12分鐘。絕對驚艷
小貼士
必須用流動的水沖，最好保證20分鐘，這樣肉質會很嫩，而且沒有油膩感，排骨要選好的，肥瘦相間。
所在的分類
相關食譜
排骨（軟肋排）,嫩肉生粉,豆鼓,蒜蓉,薑絲,鹽,糖,黑胡椒粉,料酒,濃縮湯皇（或者其他高湯）,玉米澱粉,花生油
綜合評分 9.6
排骨,蒜頭,生薑絲,蠔油,生抽,糖,生粉,豆豉,鹽,料酒
綜合評分 8.1
排骨,豆腐,薑末,蔥白,澱粉,鹽,糖,味精,料酒,生抽,蠔油
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排骨,重慶永川豆豉（或廣式豆豉）,二荊條,小米辣,蔥,姜,蒜,鹽
綜合評分 9.9
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綜合評分 8.2
排骨,梅菜,油,鹽,姜,蒜,生抽,生粉,白糖,蔥
綜合評分 8.7
排骨,玉米,蠔油,鹽
綜合評分 9.0
排骨,豆豉,鹽,油,醬油,糖,澱粉,姜,蒜,料酒
綜合評分 7.9