手工黑芝麻元宵，跟湯圓不一樣的做法

綜合評分 8.7

元宵，是以餡為基礎制作的。大致過程是先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器里，倒上江米粉，“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊湯圓做法完全不同，類似包餃子。先把糯米粉加水和成團），然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯團餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯團的過程也像餃子，但不用　面杖。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯團。做得好的湯團表面光滑發亮

用料

芝麻適量
糯米粉適量
白砂糖適量
色拉油適量

做法

1

成品圖來一張
2

第一步是炒芝麻，把芝麻炒香，然後放在石臼里面搗碎。有攪拌機打碎也可以。我為了體現手工二字就沒有用攪拌機。
3

餡的制作:放糖，白砂糖可以，紅糖也可以，這個甜度要自己嘗一下，要甜一些才可以。然後放油，豬油會香一些，但是家里有人不吃豬油。我只能放色拉油。放多少這個問題，大概就是放到攪拌均勻以後可以捏成團為止。
4

把糯米粉稍微加點水，但是不能讓它有疙瘩，把有疙瘩的地方捏碎。潮濕的糯米粉。
5

把餡捏成小團狀的，不要太大，大概指甲蓋那麼大，團成圓的。放在糯米粉里面不停的滾。嗯，忘記說了，把糯米粉放下盤子里。然後把餡在里面滾，不停的滾，多放幾個餡滾，滾不上糯米粉的時候把團沾水里沾一圈，繼續滾。滾不上了就沾水。滾到足夠大為止。
6

嗯，做好了。
7

嗯，煮好了……

小貼士

我本來是要做湯圓的，但是拿活出來的糯米粉面團包餡一包就爛了。死活做不出來。然後我媽就說，做元宵吧。我們就找了個鐵盤子把糯米粉放進去開始做。沒想到做成了，還挺好吃。

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