熟蛋黃餅干

綜合評分 7.9

這款餅干的英文名字叫“Italian hard-boiled egg yolk cookies”，直譯為“義大利熟蛋黃曲奇”，因為制作過程中使用了熟蛋黃。但目前網路上流通的翻譯確是“住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”，又長又拗口，該翻譯也許是基于餅干背後的故事，但和餅干的英文名字放一起很奇怪。背景故事︰據說在義大利有一個糕點師在做餅干時在心中默默地念著他情人的字 —— 一位住在義大利史特蕾莎的叫瑪格利特的小姐，並將自己的手印按在了餅干上。

用料

黃油 100g
蔓越莓干 40g
糖粉 40g
鹽 1g
雞蛋 2個
玉米澱粉 100g
低筋面粉 100g

做法

1

準備好所用的材料
2

雞蛋煮熟
3

蔓越莓弄碎
4

黃油切成小塊室溫放軟，然後加入糖粉和鹽，用攪蛋器打至顏色變淺蓬松。
5

雞蛋煮熟取其蛋黃，過篩，用勺子在過篩網上按壓
6

加入過篩的蛋黃，攪拌均勻。
7

低筋面粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油里，攪拌均勻
8

加入切碎的蔓越莓干，和到面團里。
9

將面團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏20分鐘。
10

將烤箱預熱到170度，把烤盤放入烤箱中上層（小心燙手），時間設定15分鐘，注意隨時觀察，待餅干邊緣稍微焦黃時即可出爐啦~

小貼士

1. 雞蛋一定要煮熟，建議大家多煮一會兒，液體狀的蛋黃是不可以的哦。煮好後放在涼水里冷卻一下，這樣剝皮的時候不會燙手~ 2. 蛋黃過篩的時候用點力按就可以了，只是篩好蛋黃後要先好好清洗下篩網，不然面粉都篩不下去的…… 3. 大家如果想要奶香味更濃郁一些的話，可以適當加一些奶粉，大概15克左右就差不多了。 4. 糖粉記得要用特細糖粉，這樣口感才會綿軟，最好不要用白砂糖

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