做法

• 先準備好烤盤，用錫紙包起大概1/3的位置（做彩繪蛋糕卷）。

• 列印好愛心圖案，鋪上錫紙上面，再蓋上油紙。

• 牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，畫“Z”字攪拌均勻。

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  篩入第一份低筋面粉（55g），畫“Z"字，攪拌均勻。

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  加入蛋黃，畫“Z"字攪拌成細膩光滑狀。

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  接著來分蛋黃糊，先分出1/2（手指餅干）篩入第二份低筋面粉（20g），剩下的一半舀出一小勺（愛心）加入一小滴紅色色素，最後剩下的加入可可粉。分別畫“Z"字攪拌均勻，成為三色面糊。

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  往蛋白中分3次加入糖粉，打至濕性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接著，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩余的1/3的糖粉。最後低速攪打，直到提起打蛋器時出現鷹鉤嘴即可。）

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  分好蛋白霜後，分別用橡皮刮刀用翻拌的手法將面糊拌勻，直至看不到一絲蛋白，面糊呈細膩光滑狀。

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  粉色面糊狀態。

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  原色面糊狀態。

• 可可面糊狀態。

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  粉色愛心面糊裝入裱花袋，在油紙上畫出圖案，送入預熱好的烤箱，上下火170℃，烤2分鐘定型。

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  取出烤盤，將可可面糊倒入愛心圖案上，用刮刀稍微抹平，再震兩下。手指餅干面糊裝入裱花袋中擠出長條。

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  送入烤箱，上下火160℃，烤20分鐘。出爐後從高處摔一下，震出熱氣。蛋糕卷脫模的時候，烤網上墊一張油紙，將蛋糕卷直接倒扣在油紙上，記得上面要加蓋油紙，防止變干。

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  吉利丁加入可食用冷水，放進冰箱冷藏備用。

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  細砂糖留下一點加入水中，剩下的全部加入蛋黃中，開動電動打蛋器，把蛋黃打到體積膨脹兩倍，顏色發白。

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  剩余的細砂糖加水中小火煮沸。

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  煮沸後慢慢加入入蛋黃糊，開動電動打蛋器一檔速度繼續打發。糖水加完之後，用電動打蛋器高速打發，直到蛋黃糊膨脹到3倍大，顏色發白，打蛋頭打過的部分會出現紋路，面糊細膩濃稠為止。

• 吉利丁片隔水加熱融化。

• 倒入蛋黃糊，開動電動打蛋器一檔速度攪打均勻即可。

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  用打蛋器一檔速度把馬斯卡蓬芝士攪打四五圈，將其攪打順滑。

• 馬斯卡蓬芝士先倒入一半的蛋黃糊，用壓拌和翻拌手法將它們混合均勻，直到沒有芝士顆粒。再芝士糊倒入剩余的蛋黃糊中，繼續用壓拌和翻拌手法將它們混合均勻。

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  淡奶油打發至出現紋路，大概5分發即可。

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  打發好的淡奶油一次性倒入芝士糊中翻拌拌勻。

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  取出做好的蛋糕卷，將它切成合適的大小。

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  將它圍在6寸慕斯圈的邊邊上。

• 取出做好的手指餅干，在咖啡酒中浸泡一下，兩面都泡到。

• 接著放到模具底部，將底部排滿。

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  接著倒入提拉米蘇糊，再加一層手指餅干，再一層提拉米蘇糊。做好的面糊放進冰箱冷藏至少5個小時，最好是冷藏過夜，然後拿出來脫模裝飾。

• 脫模後的提拉米蘇先撒上防潮可可粉，再用糖粉篩出你喜歡的圖案。