A黃油,A紅糖,A砂糖,酸奶,雞蛋,牛奶,B低筋面粉,B泡打粉,B鹽,曲奇餅干奶油的原料︰,奧利奧餅干碎,奶油乳酪,糖粉
綜合評分 9.1
餅干奶油制作︰奶油乳酪恢復到室溫,加入糖粉攪打均勻,再加入餅干碎,拌勻。我偷懶用料理機打的,雖然也OK,但是建議手拌,保留餅干的顆粒感,口感和外觀都會更好。 喜歡淡咸口的就放15克糖粉。
混合原料A,攪打到顏色變淺發白。繼續偷懶用了料理機,到這一步用料理機也是沒問題的。
加入酸奶,分3-5次混合雞蛋液(恢復室溫),充分打勻。這一步還是建議用打蛋器混合,料理機攪拌時溫度過高會造成黃油和糖融化。
按照1/3的B混合物→1/2牛奶→1/3B混合物→1/2牛奶→剩余B混合物,分次混合均勻。
將面糊轉移到模具,用勺子在面糊中間轉一下,壓出一個洞。如果勺子太沾面糊,可以稍微沾點水再弄就不會特別沾了。 不要擔心面糊溢出模具,變成蘑菇頭更可愛呀。
原方是用了180克餅干奶油,放在剛才壓出來的洞里,表面再撒一些比較大塊的餅干碎做裝飾。
190°烤20分鐘。如果上色厲害就在上面加蓋錫紙或烤盤。不要降低溫度,不然表皮就不酥了。
這個配方量做出來的是爆頭瑪芬,適合用六連模做,如果用單個紙杯記得別裝這麼滿。