豬蹄,八角,香葉,花椒,干辣椒,蔥,姜,生抽,老抽,料酒,鹽,糖
綜合評分 8.1
要上天的紅燒豬蹄
綜合評分 8.1
與其下飯館還不如自己動手做大餐，紅燒豬蹄是首選∼Q彈剔透的豬皮，酥爛入味的肉肉以及滿滿的膠原蛋白，面對如此一道美容大餐，你還hold住嗎？
用料
做法
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豬蹄洗淨，焯水，用溫水沖干淨。
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準備八角香葉花椒干辣椒，蔥切段，姜切片。鍋里熱油，把準備好的炖肉料下鍋煸炒出香味。
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把焯好的豬蹄下鍋煸炒。
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倒入料酒，兩湯匙生抽，一湯匙老抽，加入溫水沒過豬蹄，燒開後蓋鍋蓋轉小火慢炖。
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燜煮大約一小時五十分鐘後，加入鹽、糖調味。（水不夠的話可以加溫水）
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轉大火收汁，出鍋撒蔥花，準備開啃啦！
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小貼士
1. 加水燜煮的時候一定要加溫水，不能加冷水，肉踫到冷水會立刻收縮，變得很難炖爛，口感就大打折扣了。 2. 本菜譜不含炒糖色的步驟，如果要炒糖色可以在第二步時先放冰糖小火炒出糖色，然後再繼續後面的步驟。
所在的分類
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