做法

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  排骨洗淨，可以提前泡一段時間，去血。

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  蔥姜蒜切好備用，我這里放了兩塊陳皮，一片香葉，因為一會要炖一會兒，也可以不放，不會影響太多。

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  熱水焯排骨。

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  撈出來，用熱水沖一下，不要用涼水洗，會有腥味，也影響口感。

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  鍋里倒入油，不用太多，太多會膩，油熱了之後加白糖，小火熬糖。

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  糖化了之後加入排骨翻炒至金黃上色。

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  加入剛才準備的蔥姜蒜，八角，繼續翻炒，加入料酒，白醋，味極鮮，炒到再次上色，加入冰糖，啤酒（啤酒也可以換成開水）。

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  小火炖。

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  收汁，裝盤。