美味豬排，減肥也照吃！

綜合評分 7.8

豬排，日本很有代表性的家庭料理之一，對很多日本人來說，炸豬排不但美味，更是勝利的象徵。據說，在比賽考試之前，很多人都會選擇豬排飯來讓自己充滿元氣，圖個吉利。日本人吃豬排打氣——日語中，炸豬排的發音是「TONKATSU」，勝利的發音「KATSU」，所以很多日本人取這個同音，會在重要比賽或考試之前，吃炸豬排來討個吉利、為自己加油打氣。嗯，就和我們小時候在考試前吃1根油條2雞蛋，覺得可以考100分一樣…… 另外，「豬排飯」還是很多日劇裡，提審嫌疑犯時的標準飯食…… 據傳也是因為戰後日本的困難時期，豬排飯屬於非常奢侈的高階食品，所以警員自掏腰背請吃豬排飯，也算是以情感化犯人，希望其能因厚情感動而自白的「優良「傳統了…… 傳統的日式炸豬排套餐，厚實有料的大豬排，搭配堆成小山一樣的捲心菜絲，佔着豬排醬汁，配上一份米飯，吃起來就相當舒暢有飽足感。然而，這麼一道美味，對於健身和減肥的你，卻只能愛恨兩重天！炸豬排，就是要一塊豬排在沸油裏面暢遊……大量的油脂，逆天的熱量，簡直是吃一口胖三斤的節奏…… 再搭配米飯，典型的「油＋糖」組合，刺激你的大腦，讓你好吃的停不下來，胖的也停不下來…… 而且外面的炸豬排，配的蔬菜還經常會擠上很多沙拉醬蛋黃醬，平白的再多添一堆熱量，更是胖你不發愁啊。不過，硬派食堂一貫的準則就是「熱量大減，美味不減」，那麼美味的日式豬排，今天就給大家介紹健康低脂減肥版！

用料

做法

1

選合適大小的瘦豬裏脊，用小肉錘全方位拍鬆，拍好的豬排面積會比原來大一倍左右；
2

在豬排表面抹上鹽和胡椒粉，醃製調味；
3

醃好的豬排，過一遍蛋液後，裹上面包糠，放在烤盤上；
4

烤箱200度，烤10-15分鐘出爐；
5

烤好的豬排灑上熟芝麻，捲心菜切絲，配上豬排醬即可。

小貼士

1 豬排一定要徹底拍鬆，保證肉質鮮嫩 2 烤豬排的時間根據豬排厚度決定，越厚越需要稍加長烤制時間豬排美味的關鍵在於「拍鬆」和「醃製」。拍鬆可以把肉粒的纖維敲斷，吃起來口感更鬆軟，而且拍好的肉，也更容易入味哦～如果想要用醬料搭配捲心菜一起，我們之前也介紹過健康低脂的沙拉醬，熱量大減，是不錯的選擇另外，沒有烤箱的也可以選擇用不粘鍋煎；有條件的用空氣炸鍋來炸，都能有不同風味的口感哦！美味的豬排，咬下去的瞬間，咔滋一聲，酥脆的外殼應聲而開，內裡肉質飽滿細嫩，佔着醬汁，搭配米飯和高麗菜一起吃，美味也健康哦！另外，日式豬排的吃法也很多樣，可以配拉麪、做三明治內陷、配咖哩各種吃，各種隨意發揮。不過我個人最喜歡的，還是和捲心菜米飯一起吃，平時配糙米，運動後配精米，高蛋白低脂肪，絕對的健康美食！

好料理

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