做法

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  將麪粉，酵母，泡打粉分成2份，分別加酵母適量的36度溫水沖泡攪勻加入麪粉中，其中一份加入青汁攪勻，然後分別加入泡打粉，和麪

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  將兩色麪糰放在不同的容器中蓋上溼潤的屜布，溫暖處分別發酵。待麪糰發酵至原來的1.5至2倍大時開始製作。取適量青汁麪糰，擀成長方形面片，薄厚適中。取等量原色麪糰，擀成與青汁面片等大小的原色面片。 將兩塊面片重合在一起，青汁的在下，原色在上。將雙色面片捲成卷，儘量卷得緊實一些，不要鬆懈。按個人喜好的大小，將卷切成劑子做蝸牛的殼。 分別取適量原色、青汁的小麪糰來做蝸牛的脖子。大小請與蝸牛殼大小比例做好對應。將雙色面揉搓在一起，形成潤染的效果。搓成長條，在一端捏出蝸牛的觸角。將蝸牛脖子的另一端壓扁，將蝸牛殼放在上面。可以用綠豆做成蝸牛的眼睛

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  再來做另一種款式的蝸牛。切好的劑子螺旋花紋向上壓扁。將面劑擀成中間厚，四周薄的面片。中間包裹上一塊麪團。像包包子一樣包好。然後同上一樣做好蝸牛的脖子，放在蝸牛殼下面，用綠豆做眼睛

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  所有的蝸牛都做好後，進行二次發酵。觀察體積變大，且麪糰表面蓬鬆起髮狀態時，上鍋蒸制，上汽後15分鐘制熟，蒸制時間請根據麪食大小酌情進行增減。