青魚頭,豆花,酸菜,黃豆,料酒,內酯
綜合評分 7.6
酸菜魚頭
綜合評分 9.5
這個酸菜魚頭其實味道很足，特別是那白白的蒟蒻絲（魔芋絲），更是吸足了湯汁。這是我第一次做，以前都是吃老媽做的。每次都把裏面的酸菜吃個精光。
用料
做法
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將魚頭洗淨，用料酒，鹽，胡椒醃製
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姜切絲，酸菜用水洗淨切條，泡椒切丁
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用少許生粉摸在魚頭上，用熱油將兩面煎煮
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另起鍋，用油將酸菜，薑絲，泡椒炒香，加入足量的水煨煮，放進魚頭是，水要能沒過魚頭
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酸菜煨煮大概5分鐘後，放入魚頭一起小火煨煮，讓酸菜的酸，泡椒的辣，魚頭的鮮都釋放出來
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大概8分鐘時，放入蒟蒻絲一起煨煮
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2、3分鐘後，調味，我加了點花椒油提香，因為酸菜很鹹，不用加鹽
小貼士
所在的分類
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