青魚頭,豆花,酸菜,黃豆,料酒,內酯
綜合評分 7.6
將魚頭洗淨,用料酒,鹽,胡椒醃製
姜切絲,酸菜用水洗淨切條,泡椒切丁
用少許生粉摸在魚頭上,用熱油將兩面煎煮
另起鍋,用油將酸菜,薑絲,泡椒炒香,加入足量的水煨煮,放進魚頭是,水要能沒過魚頭
酸菜煨煮大概5分鐘後,放入魚頭一起小火煨煮,讓酸菜的酸,泡椒的辣,魚頭的鮮都釋放出來
大概8分鐘時,放入蒟蒻絲一起煨煮
2、3分鐘後,調味,我加了點花椒油提香,因為酸菜很鹹,不用加鹽