雞腿,白麪,玉米麪粉,胡蘿蔔,黃瓜,蔥，姜，蒜，花椒適量,白糖，鹹鹽適量,生抽，鮑魚汁，味極鮮醬油，小磨香油,西紅柿青椒茄丁醬
綜合評分 8.1
雞絲涼麪
綜合評分 8.4
備料工作： 好吃的涼麪，一份香油一碗水! ①.一份油：淨鍋燒熱注油3大勺，油溫起來後下花椒粒中小火煸香，花椒粒發黑之前撈出扔掉，將花椒油盛入小碗中攤涼備用； ②.一碗水：蒜瓣、生薑分作兩份，各取其中1份搗碎用涼白開浸泡製成姜蒜水。
用料
做法
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將雞胸肉放入鍋水加入清水，生薑切1片拍鬆、小蔥1根挽成蔥結投入鍋中，淋上少許料酒中大火煮開鍋，繼續煮5分鐘左右熄火不揭蓋燜3-5分鐘，將雞胸肉取出攤涼備用
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取口大鍋加入足量清水煮開，將麪條投入鍋中煮至斷生，撈出瀝乾水放在案板上抖散快速降溫，撒上少許特製花椒油(見備料①)用筷子將其挑勻，夏天建議將拌油過後的麪條放置電扇前散熱吹涼、將其水分收幹備用(水分收乾的麪條才能掛汁飽滿，入味十足)
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將攤涼的雞胸肉手撕成絲備用；油炸花生米去皮碾碎備用；綠豆芽洗淨掐去頭尾滾水中焯至斷生擠幹水分備用；黃瓜洗淨切絲備用；將剩餘的1/2份蒜瓣、生薑切成蒜茸、姜茸備用；小蔥洗淨切末備用
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取1小碗，芝麻醬2勺用姜蒜水(見備料②)化開，碗中新增鹽少許、醬油1勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、花椒粉辣椒粉適量、糖1茶匙、醋1勺、香麻油1勺，將碗中作料充分拌勻後撒上1小勺炒香芝麻備用；豆芽墊底，放上涼麪，再把雞絲和黃瓜絲擺在麪條上，鋪上姜茸蒜茸，撒上花生碎，將拌汁淋上撒上蔥末即可上桌
小貼士
所在的分類
相關食譜
麪條,麪粉,雞蛋,水,料汁,薑片,花椒,蔥碎,蒜碎,醬油,醋,糖,花椒粉,黃瓜絲,雞絲,花生碎,白芝麻
綜合評分 9.8
面,雞脯肉,黃瓜絲,蛋皮絲,胡蘿蔔絲,麻油,辣油,生抽,老抽,醋,糖,雞精,涼拌汁,蒜泥,姜
綜合評分 7.9
蕎麥麪,雞胸肉,黃瓜,胡蘿蔔,西葫蘆,豆腐皮,腰果,白芝麻,植物油（醬汁用）,幹辣椒（醬汁用）,蒜末（醬汁用）,生抽（醬汁用）
綜合評分 9.4
生面,雞胸肉,黃瓜,花生碎,蒜瓣,青椒,幹辣椒,蔥末,花椒粉,醋,白砂糖,蠔油,紅油豆豉,豆瓣醬,辣椒油,薑片,肉桂棒,蔥白,黃酒
綜合評分 9.4
鮮切面 綠豆芽 熟雞胸肉,蒜 香蔥 黃瓜 胡蘿蔔,橄欖油 生抽 醋 白糖 雞精,花椒粉 辣椒紅油 香酥花生仁
綜合評分 9.9
麪條,雞腿,青瓜,胡蘿蔔,泡發黑木耳,蒜,蔥,姜,花椒,八角,料酒,芝麻醬,蒸魚豉油,鹽,醋,白糖,雞精,香油,醬油,蒜泥,麻辣醬,芝麻,橄欖油
綜合評分 8.5
雞胸肉,手擀鹼面,黃瓜,綠豆芽,蔥,姜,蒜,腰果碎,料酒,鹽,王致和黃豆醬,鎮江香醋,芝麻油,老乾媽油辣椒,醬油
綜合評分 7.4
麪條,雞腿,黃瓜,蒜、蔥、姜,料酒、辣椒醬,麻醬、糖、鹽,醬油、醋、香油、,花椒粉、芥末粉
綜合評分 7.6
手擀麪,蒜末,榨菜末,蔥末,花生,複製醬油,香醋,藤椒油,鹽,雞精,紅油,雞胸肉,黃瓜,香菜末
綜合評分 8.2