雞胸肉,手擀鹼面,黃瓜,綠豆芽,蔥,姜,蒜,腰果碎,料酒,鹽,王致和黃豆醬,鎮江香醋,芝麻油,老乾媽油辣椒,醬油
綜合評分 7.4
快手雞絲涼麪
綜合評分 7.4
前段時間爲了增肌買了好多雞胸肉，結果意志力薄弱沒幾天就放棄了，家裏雞胸肉沒剩多少，做菜不夠扔掉可惜，正好高溫天沒什麼胃口，做個雞絲涼麪爽口開胃，邊吹著空調邊看著電視，這纔是夏天的正確開啟方式。
用料
做法
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水裏放蔥段、薑片、料酒，雞胸肉煮熟去腥。
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晾涼的雞胸肉按照紋路撕成雞絲，一定要手撕的，刀切會破壞雞肉的肌理，口感沒有手撕的緊實。
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面煮熟後過涼白開洗去表面浮粉，加色拉油拌開備用，我用的是手擀鹼面，嚼在嘴裏勁道彈牙。
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黃瓜切絲。
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豆芽過鹽水汆熟，時間不宜過長，要吃出鮮豆芽的爽脆。
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蔥蒜切末，腰果碾成碎。
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半湯匙黃豆醬、1湯匙油辣椒、半湯匙醬油、1湯匙麻油、半湯匙醋混合，放入蒜末調成醬汁，覺得乾的可以加適量涼白開。
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麪條鋪在最下，依次碼上黃瓜、豆芽、雞絲，淋上醬汁，撒上蔥花和腰果碎，一道夏日清爽開胃的雞絲涼麪就做好了。
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麪條筋道爽滑，雞絲鮮美香嫩，蔬菜清爽鮮脆，配上開胃的醬汁，饒是三伏天也能輕鬆幹掉一大碗的美味。
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小貼士
1、加醋是爲了激發鮮味，不需要太多。 2、除了手擀麪還可以用油麪，細面口感差不建議使用。 3、腰果碎可換成花生碎。
所在的分類
相關食譜
雞腿,白麪,玉米麪粉,胡蘿蔔,黃瓜,蔥，姜，蒜，花椒適量,白糖，鹹鹽適量,生抽，鮑魚汁，味極鮮醬油，小磨香油,西紅柿青椒茄丁醬
綜合評分 8.1
麪條,麪粉,雞蛋,水,料汁,薑片,花椒,蔥碎,蒜碎,醬油,醋,糖,花椒粉,黃瓜絲,雞絲,花生碎,白芝麻
綜合評分 9.8
面,雞脯肉,黃瓜絲,蛋皮絲,胡蘿蔔絲,麻油,辣油,生抽,老抽,醋,糖,雞精,涼拌汁,蒜泥,姜
綜合評分 7.9
蕎麥麪,雞胸肉,黃瓜,胡蘿蔔,西葫蘆,豆腐皮,腰果,白芝麻,植物油（醬汁用）,幹辣椒（醬汁用）,蒜末（醬汁用）,生抽（醬汁用）
綜合評分 9.4
生面,雞胸肉,黃瓜,花生碎,蒜瓣,青椒,幹辣椒,蔥末,花椒粉,醋,白砂糖,蠔油,紅油豆豉,豆瓣醬,辣椒油,薑片,肉桂棒,蔥白,黃酒
綜合評分 9.4
鮮切面 綠豆芽 熟雞胸肉,蒜 香蔥 黃瓜 胡蘿蔔,橄欖油 生抽 醋 白糖 雞精,花椒粉 辣椒紅油 香酥花生仁
綜合評分 9.9
麪條,雞腿,青瓜,胡蘿蔔,泡發黑木耳,蒜,蔥,姜,花椒,八角,料酒,芝麻醬,蒸魚豉油,鹽,醋,白糖,雞精,香油,醬油,蒜泥,麻辣醬,芝麻,橄欖油
綜合評分 8.5
麪條,雞腿,黃瓜,蒜、蔥、姜,料酒、辣椒醬,麻醬、糖、鹽,醬油、醋、香油、,花椒粉、芥末粉
綜合評分 7.6
手擀麪,蒜末,榨菜末,蔥末,花生,複製醬油,香醋,藤椒油,鹽,雞精,紅油,雞胸肉,黃瓜,香菜末
綜合評分 8.2