好料理

鹹香的玉米毛豆軟歐包

綜合評分 9.5
吃膩了甜口的麪包，換成鹹口居然大受歡迎，而且玉米粒放在裏面，即使第二天也不會變得乾硬，從夏季就開始做了，但一直懶到現在才把圖片拍完整，整理出來分享給大家，喜歡鹹口麪包的趕緊試試！ 麪糰的液體量一般放200克就可以了，我的麪粉比較吸水，所以放了210克，具體根據實際情況來調整，內餡還可以放胡蘿蔔丁或香腸丁，都非常好吃！

用料

做法

  • 鹹香的玉米毛豆軟歐包的做法 步骤1

    除黃油外其他材料混合均勻揉至擴充套件，（液體可預留10克，根據麪糰狀態來適量新增，）即能撐出厚的手套膜，然後加入黃油，揉至完全，即能撐出薄且不易破的手套膜

  • 鹹香的玉米毛豆軟歐包的做法 步骤2

    揉好的麪糰蓋溼布放在溫暖處進行一次發酵，我直接放在麪包機裡發酵的，發好的麪糰手指沾麪粉按一下，不塌陷不回縮，即發酵成功

  • 鹹香的玉米毛豆軟歐包的做法 步骤3

    充分排氣後均勻的分成7份，蓋保鮮膜或溼布醒發15分鐘，不要省略醒發的步驟，這樣纔會更容易擀開！

  • 鹹香的玉米毛豆軟歐包的做法 步骤4

    發麪的時候把玉米粒和毛豆放入燒開的水中焯熟，撈出控幹水分放涼，加一點點鹽調味，後面的沙拉醬和芝士碎都有鹹味，所以鹽只加一點點就足夠了！

  • 鹹香的玉米毛豆軟歐包的做法 步骤5

    取一個小麪糰擀成圓形，放適量玉米毛豆

  • 鹹香的玉米毛豆軟歐包的做法 步骤6

    放適量沙拉醬

  • 鹹香的玉米毛豆軟歐包的做法 步骤7

    放適量芝士

  • 鹹香的玉米毛豆軟歐包的做法 步骤8

    包成三角包，邊緣一定要捏緊，翻面擺在烤盤上

  • 鹹香的玉米毛豆軟歐包的做法 步骤9

    全部做好後均勻的擺在烤盤上，放入烤箱開發酵檔，底下放一大碗熱水增加溼度，發酵到兩倍大即可，烤箱沒有發酵檔的直接放熱水就行，水涼了再換一下！

  • 鹹香的玉米毛豆軟歐包的做法 步骤10

    發好的麪包胚表面塗一層水，撒高粉，用刀片割出葉脈的紋路，提前預熱烤箱，170度中層烤18分鐘左右，具體烘烤時間根據自己烤箱來調整！

小貼士

所在的分類

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鹹香的玉米毛豆軟歐包
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高筋麪粉,白糖,鹽,乾酵母,高脂可可粉,炭黑可可粉,全脂牛奶,冰水,老面,燙麪,無鹽奶油,巧克力豆,酒漬蔓越莓幹,奶油乳酪,砂糖,高筋麪粉,純淨水,乾酵母,高筋麪粉,白糖,鹽,沸水
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麪包
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歐式麪包
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