印尼天貝,大蒜,鹽,冷開水,炸油,SAMBEL BECEL醬,開水
綜合評分 9.7
印尼炸天貝（Tempeh）
綜合評分 9.7
印尼小鋪有一袋袋壓成磚狀的發酵黃豆餅賣，那豆餅有點像凝固的納豆，並無怪味，只有淡淡的豆味。原來那東西叫天貝（Tempeh），源於印尼爪哇，現在歐美是很流行的素食食材,網路上也很容易能買到自制天貝的菌粉... 天貝有多種吃法，先和印尼人學了一道簡單的炸天貝。
用料
做法
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買來的天貝是這樣子的~
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去除包裝，將天貝切成片狀或條狀。
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大蒜兩瓣+1茶勺鹽，
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磨成蒜泥。
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將磨好的鹽蒜泥放在一個大碗中，加入1杯冷開水。
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天貝片浸泡在蒜鹽水中約3分鐘，取出瀝乾水分。
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燒熱炸油約為180度，放入浸過蒜鹽水的天貝片炸黃即可。
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準備蘸醬。印尼小鋪有賣名叫SAMBEL BECEL的醬，其組成成分為：花生、椰糖、亞參（酸子）、大蒜、大小辣椒、檸檬葉。或自己可用花生醬加辣椒醬糖等調製代替。
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取2茶勺SAMBEL BECEL醬，加適量的開水稀釋成合適的濃度。
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炸好的天貝就可以蘸醬食用了。
小貼士
據說，印尼炸天貝除了當小吃，也可以當正餐、當配菜。 除了蒜鹽水，也有將天貝浸過亞參（酸子）鹽水再炸的~
所在的分類
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綜合評分 9.8
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綜合評分 9.4