雞蛋,茶葉（鳳凰茶，綠茶，紅茶),桂皮,八角,芫荽籽,鹽,冰糖,水
綜合評分 9.1
五香茶葉蛋
綜合評分 9.5
解決冰箱囤貨。母后大人洋雞蛋草雞蛋塞了一冰箱，想著煮點茶葉蛋當早飯還可以與同事共分享也是棒棒噠^_^
用料
做法
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雞蛋洗淨，冷水下鍋煮沸，轉小火再煮5分鐘。水位大概1.5個雞蛋高。
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煮雞蛋的同時就可以準備茶包啦。把所有香料洗淨放入無紡布茶包袋中（茶包袋超市都有賣滴）。薑片、蔥結、冰糖可以不用放入茶包袋。
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雞蛋煮熟後關火用冷水浸泡，可以防止粘殼。注意：冰箱拿出的雞蛋一定要放置1小時以上回溫之後再下鍋煮，不然就會出現右圖中的爆裂慘劇>.<
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把雞蛋殼均勻地敲碎。實踐證明，用不鏽鋼勺子敲蛋殼比磕來得方便且碎得均勻
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把敲碎殼的雞蛋重新冷水下鍋，放入茶包袋、蔥結、薑片、冰糖、老抽和鹽，大火燒開後轉小火再煮10分鐘。最後找個大碗把蛋和湯都倒出來，浸泡一個晚上，最好多浸泡一些時間，一般一天一夜之後就非常入味啦^^
小貼士
茶葉最好選那種耐泡、顏色深的紅茶，容易上色。
所在的分類
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