中筋麪粉,冷的無鹽黃油,鹽,白糖A,冰水,南瓜泥,花奶(Evaporated Milk),雞蛋,白糖B,南瓜派香料(Pumpkin Pie Spice)
綜合評分 7.1
準備所需材料,黃油切小塊,室溫下放置到軟化狀態
黃油里加入糖粉、麪粉,搓成麪包屑狀的粗粒,再加入兩個蛋黃
用手和成靦腆,將麪糰揉至光滑,軟硬程度適中即可。將麪糰用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏30分鐘
麪糰從冰箱拿出後擀成0.5CM的圓形面片
將面片放在8寸派盤中,邊緣和底部用手壓實,再用叉子在餅皮底部插一些小洞,目的是防止派皮受熱膨脹變形
南瓜切成小塊上鍋蒸熟,用攪拌器攪打成南瓜泥,加入兩個雞蛋攪均勻
加入細砂糖、淡奶油攪拌均勻
加入125克淡奶油攪拌均勻,南瓜派餡就做好了
將南瓜餡倒入派皮中,9分滿即可
烤箱預熱200度,中層,220度10分鐘,轉150度30-40分鐘即可
每家烤箱火力大小都有區別,所以烘烤時間不可一概而論,中途要注意觀察。 放涼後撒椰蓉,不撒也可以。