Carnaroli米,蛤蜊,透抽(烏賊),草蝦,橄欖油漬鯷魚,洋蔥,紅辣椒,大蒜,新鮮巴西里(歐芹),新鮮意式綜合香料(百里香、羅勒),橄欖油,白葡萄酒,無鹽黃油,鹽,黑胡椒,魚高湯(用魚骨、洋蔥、大蒜、巴西里、胡蘿蔔、西洋芹熬製)
綜合評分 8.9
貽貝和蝦提前清理好。有必要的話,貽貝用刷子清理。所有開口貽貝都扔掉。 我用了大蝦和小蝦主要是爲了好看,如果沒那麼講究的話只加小蝦吃著會方便很多。 米和蔬菜我是用量杯量的。高湯可以自己煮或者買現成低鹽的。鹽 根據自己口味掌握。
先炒洋蔥。焦黃後加入蒜,西紅柿。
加入西紅柿醬。 藏紅花會染出偏金黃色。由於我沒加 所以加入西紅柿醬也是爲了顏色好看一些(紅色)。 如果你加了藏紅花,西紅柿醬可以免去。藏紅花價錢較貴,可以用一點點黃咖哩粉來代替顏色。 加入魷魚圈炒3分鐘。
然後倒入米,大蝦和蔬菜。這個時候可以稍微攪拌一下。 5分鐘後加入白葡萄酒以及一半高湯 中火讓米慢慢的燉吸收味道。 這個步驟需要10分鐘。 接著放入雞胸塊,小蝦,鮮貝,甜辣椒粉,鹽繼續燉15分鐘。 每當放入食材的時候可以稍微攪拌一下 但是燉的過程中最好別一直翻炒米。 在燉的過程中會慢慢幹鍋,這個時候就一點點加入剩下的高湯。
當米燉到你覺得合適的軟硬度時 加入洗乾淨的貽貝悶10分鐘。 要切記 米寧可硬一點也不要過爛。要是硬的話可以在最後再燜。 但是在放貽貝之前米飯就軟塌塌了的話最後很容易變成海鮮稀飯了。
檸檬切塊,吃之前擠一些新鮮的檸檬汁調味。
然後就做好啦
營養成分