做法

• 1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。

• 2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裏。

• 3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

• 4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。

• 5、撒入香菜。

• 6、鏟勻後起鍋裝盤即成。