做法

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  純瘦肉，去掉肉上的白絲白膜。（要耐心的取掉哦！）

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  順著肉絲方向切成薄塊，涼水下鍋，待水開後撇去浮沫，加蔥，姜香葉，大料，料酒煮30分鐘，用筷子扎肉爛為止。

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  煮熟後撈出肉，空幹水分。

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  放保鮮袋裏用擀麪杖捶打。這樣容易起絲。

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  敲打後，還有大塊的用手撕成細絲。

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  鍋里加少許油，冷鍋放入肉絲，最小火不停翻炒，加入生抽和糖。（根據個人喜歡鹹甜的情況，生抽和糖酌量放）

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  在翻炒的有一點溼的時候放入料理機裡少轉一下，（不能太溼的時候放入料理機，會不容易出鬆。料理機打的時候輕打一下下就好。）

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  再從料理機裡倒進鍋裡，在繼續小火翻炒，炒幹為止。

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  炒幹後放盤子裡涼著，完全乾透後，裝密封袋子或盒子裏。半個月以上沒問題。