做法

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  準備……將雞蛋，蛋黃蛋白分離。低筋麪粉，過篩備用。

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  蛋黃加入20克細砂糖，用手動打蛋器，輕輕打散。

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  加入玉米油，攪拌均勻。加入牛奶，攪拌均勻。香草精幾滴，攪拌均勻。

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  一次性加入過篩好的麪粉，用刮刀翻拌均勻至無顆粒。

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  蛋白加入檸檬汁幾滴，用打蛋器打至起泡。

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  將60克細砂糖分3次加入蛋白中，打發至提起打蛋器露出尖尖角。

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  取1/3打發好的蛋白，加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

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  再將翻拌均勻的麪糊，倒入剩下打發好的蛋白中，用刮刀翻拌均勻。

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  將翻拌均勻的麪糊，倒入模具中震幾下，震沒大氣泡。

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  放入烤箱中下層，110度50分鐘，轉130度20分鐘。

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  取出後再震下模具，震出水汽，倒扣在冷卻架上，晾涼脫模。