排骨,豆角,手擀麪,蒜,生抽,老抽,蠔油,雞粉,植物油,八角,花椒
綜合評分 7.9
豆角燜面
綜合評分 9.4
第一次吃豆角燜面是大學實習的時候，吃一次便喜歡上了，當時我們幾個吃貨總是惦記著讓廚房的師傅給做豆角燜面……直到現在隔段時間就得吃上一次，有肉、有菜、有面，濃郁的湯汁包裹著勁道的麪條，做起來省事，吃起來更是省事……就是一個好吃！
用料
做法
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豆角摘去兩端，洗淨，折成小段
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蔥、姜、蒜切末
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五花肉切片
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起鍋，熱鍋涼油，放入五花肉，煸炒至吐油，變色，放入蔥花、薑末，煸出香味
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放入豆角煸炒至變色，放入鹽、生抽、老抽，略炒
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加開水，沒過豆角，大火燒開後，盛出2/3的湯汁備用
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將手擀麪抖散均勻地平鋪在豆角上面
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將盛出湯汁的一半均勻的淋在麪條上，加鍋蓋小火燜，約5分鐘左右，待湯汁變少後再淋入剩餘的湯汁，再燜3分鐘左右
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待燜至湯汁快收干時，撒上蒜末，淋入少許香油，用筷子抖散麪條，與豆角、湯汁攪拌均勻，關火後再燜一會兒即可出鍋
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小貼士
1、麪條要用手擀麪，吃起來才勁道 2、肉要用五花肉，豆角喜油，若用純瘦肉會很乾，不好吃 3、大火燒開，小火燜，要用蒸汽把麪條燜熟。麪條多的話，可燜久點的時間，同時湯汁就要多點，但不能沒過麪條，否則就成煮麪了 4、 燜面的過程中，中間最好不要離開，要隨時觀察湯汁的變化，避免糊鍋 5、吃的時候可依個人口味淋入香醋
所在的分類
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手擀麪,豆角,五花肉,大蒜,蔥,姜,油,醬油,鹽,料酒
綜合評分 9.4