主麪糰：高筋麪粉,酵母,開水,紅茶,咖啡,黑麥粉,玉米油,餡料：葵花籽,南瓜子,紅棗肉,核桃,藍莓幹,葡萄乾,巧克力豆,紅豆沙,黑芝麻
綜合評分 9.6
紅茶咖啡雜果仁黑麥軟歐
綜合評分 9.6
用料
做法
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南瓜子，葵花籽，核桃，放烤箱170度，3-5分鐘，烤香，拿出放涼。所有內餡混合在一起。
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紅茶和咖啡用140克開水浸泡十分鐘放涼。 麪包機或者手揉主麪糰（除玉米油外）至完全起筋，有厚膜。放入所有內餡料，繼續揉至完全出膜。
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加入玉米油，揉至出手套膜。千萬別揉過頭了！黑麥筋度很低。
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第一次發酵至1.5倍，手指插入麪糰不塌陷不回縮。
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不要排氣，，直接分割麪糰，分成相等份量，稍微滾圓○，靜置15-20分鐘
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每個分好的小麪糰用手拍扁，不要拍太薄，麪糰裡放入適量紅豆沙，用包子手法捏緊，將收口朝下。
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進行二次發酵。我在烤箱裏發酵的，放了一碗熱水，用時一個小時左右，麪糰發酵完成。
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烤箱210度預熱15分鐘，趁預熱時間可以進行撒粉和割包。
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麪糰放入烤箱中層，210度10分鐘，然後立刻160度10分鐘。出爐，香氣四溢！內軟外脆！
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小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋粉,全麥粉,黑麥粉,黃油,酵母,鹽,水
綜合評分 9.4
高粉（我用的金像）,全麥粉,酵母,鹽,蜂蜜,冷水,高粉+全麥粉（額外的）,耐烤巧克力豆,蔓越莓幹,紅茶
綜合評分 7.6
高筋粉,全麥粉,水,細砂糖,可可粉,咖啡粉,乾酵母,鹽,橄欖油（原方黃油）,楓糖漿（原方蜂蜜40克）,巧克力豆（可選）,葡萄乾（可選）
綜合評分 9.7
高粉,黑麥,水,黑橄欖碎,鹽,酵母
綜合評分 8.9
高筋粉（金像）,黑麥粉（富澤商店）,耐高糖酵母（燕牌）,南瓜泥,牛奶,蜂蜜,無鹽黃油,無籽葡萄干,熟黑芝麻,杏仁片
綜合評分 9.2
高筋粉,中筋粉,全麥粉,紅酒（煮沸晾涼重量）,酵母,蜂蜜,鹽,橄欖油或者黃油,餡料,果乾隨意喜歡（乾重）,核桃碎,kiri乳酪或者三角芝士
綜合評分 7.2
高筋粉,中筋粉,全麥粉,紅酒（煮沸晾涼重量）,酵母,蜂蜜,鹽,橄欖油或者黃油,餡料,果乾隨意喜歡（乾重）,核桃碎,kiri乳酪或者三角芝士
綜合評分 9.4
雞蛋,植物油（無特殊氣味）,赤砂糖（紅糖）,杏仁粉,黑麥粉,普通面粉（中筋面粉）,無鋁健康泡打粉
綜合評分 7.2
高筋面粉,黑麥粉,燕子耐高溫酵母,糖,鹽,水,橄欖油,核桃仁,南瓜子仁,葵花籽仁,用料外高粉（裝飾用）
綜合評分 7.8