好料理

素菜也能做出肉的香味 -- 濃香冬瓜片

綜合評分 7.8
今天還是素食，恐怕開始吃素的同學，不會習慣突然的清淡，那麼，我們就要從菜品上做些選擇，比如今天，我弄了一款前一段學來的手藝，我真心佩服那家的男主人，能把個素菜也做出了肉香的味道來。

用料

做法

  • 素菜也能做出肉的香味 -- 濃香冬瓜片的做法 步骤1

    準備材料

  • 素菜也能做出肉的香味 -- 濃香冬瓜片的做法 步骤2

    先放油，煸炒姜、花椒、大料，需要徹底煸炒出香味。

  • 素菜也能做出肉的香味 -- 濃香冬瓜片的做法 步骤3

    將以上材料撈出後，放入冬瓜

  • 素菜也能做出肉的香味 -- 濃香冬瓜片的做法 步骤4

    倒入黃酒

  • 素菜也能做出肉的香味 -- 濃香冬瓜片的做法 步骤5

    立刻蓋上蓋子燜一會兒

  • 素菜也能做出肉的香味 -- 濃香冬瓜片的做法 步骤6

    隨後，放入海鮮醬油、鹽、糖，繼續燜到味道和色彩進入冬瓜

  • 素菜也能做出肉的香味 -- 濃香冬瓜片的做法 步骤7

    出鍋前，撒上香菜。

小貼士

Tips:素菜要想炒出肉菜的香味，無非是煸炒調料到位，根據南北結合的特點，要放黃酒和糖，纔會有鮮的味道。燉的時間也要長些。我和家人都特別愛吃這道菜，實在很有味道。

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