粘米粉海綿蛋糕

綜合評分 8.0

用料

粘米粉 100克（大米磨面非糯米）
雞蛋 3個（170克）
白砂糖 70克
色拉油 26克
牛奶 40克

做法

1

先將油紙比照面包桶的大小，四面摺疊
2

邊疊邊比照大小，進行修改
3

敞開，用剪刀依此方法剪開
4

將油紙鋪入麪包桶內。（由於麪包桶不是負責的方形，所以有點皺吧，難看了）
5

雞蛋打入廚師機桶內，放入白砂糖
6

開啟，廚師機，高速6檔打蛋
7

攪打至提起攪拌頭，蛋糊滴下有明顯的紋路，不快速消失
8

廚師機更換攪拌頭，分次篩入粘米粉，攪拌均勻。（我分三次篩入，防止一次篩入攪拌消泡）
9

邊攪拌，邊沿桶壁分次倒入牛奶和色拉油
10

攪拌均勻
11

如果用打蛋器打發，天冷的時候可以放在溫水中，隔熱水打發。打蛋器功率比較廚師機小，所以慢慢打，彆着急
12

將打好的蛋液倒入麪包桶內
13

開啟烘烤功能，設定時間為50分鐘。（實際上我用了40分鐘，要根據個人麪包機的溫差進行調整）
14

中間，發現蛋糕體明顯開始長高了
15

觀察蛋糕狀態，邊緣呈漂亮的棕黃色
16

找個毛衣針（金屬的，導熱快的），自蛋糕體中心位置快速插入，拔出，上面乾淨，摸摸，發燙，說明蛋糕已熟
17

蛋糕成熟時，我的機器顯示還剩11分鐘，也就是，烘烤一共花了39分鐘。麪包機的烘烤也是有一定溫差的，不能一概而定，用眼睛觀察
18

將蛋糕取出，放晾網上面晾涼即可

小貼士

1、蛋糕桶壁過於光滑，所以事先鋪油紙，效果比較好。 2、糖已經減的多了，甜度不高。如果喜歡甜味重的，可以適當增加。 3、如果使用打蛋器打發全蛋蛋液，則可以在鍋中燒點溫水，將盛放雞蛋液的盆放在溫水中隔熱水打發，全蛋打發時間有點長。 4、全蛋打發至提起攪拌頭，蛋糊滴落，有明顯的紋路，並且不易消失。 5、攪拌入麪粉時，慢慢篩入，自上而下攪拌，防止消泡。 6、色拉油和牛奶，自桶壁慢慢分次倒入，分次攪拌均勻。 7、麪包機溫度有溫差，雙雙的機器，溫度不算高，平時烤麪包也不用裹錫紙，如果親的麪包機溫度高，可以試著減少時間。勤觀察蛋糕成熟狀態，是必須的。

好料理

粘米粉海綿蛋糕

用料

做法

小貼士

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