芝麻肉絲

綜合評分 9.8

用料

做法

1

將肉切成肉絲，用料酒、蔥、姜碼味10分鐘，芝麻用幹鍋小火炒香待用
2

炒鍋燒熱，放入油，揀出肉絲中的姜蔥，下油鍋滑散
3

潷去油，摻入適量肉湯（能沒過肉絲），下料酒、白糖，將蔥、姜、八角（大料）、小茴香（山奈）、香葉、花椒用料盒裝好（或者使用一次性料包），放入
4

轉小火加蓋燜至水乾
5

去掉料包，轉中火，放入香油，加辣椒麪、花椒麪、醬油炒成紅色，用鹽和雞精調味
6

裝盤撒上芝麻即可

小貼士

細嫩化渣、微辣酥香，適合佐餐下酒如果沒有大料等香料，用現成的「燉肉調料」包也行，超市有售。芝麻有顯著的醫療保健作用，芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，肺陰虛的乾咳、面板乾燥及胃腸陰虛所致的便祕，產後陰血不足所致的乳少。黑芝麻的營養價值更高。