雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
綜合評分 8.6
輕乳酪蛋糕 Cream Cheese Cake
綜合評分 9.2
用料
做法
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將雞蛋的蛋黃與蛋白分離。然後把奶油乳酪，60g牛奶①，淡奶油，黃油和香草精倒入大碗中隔水加熱，攪拌均勻至融化順滑無顆粒，冷卻後將25g牛奶②和玉米澱粉混合均勻與蛋黃一同倒入糊中攪拌均勻。待蛋黃糊徹底涼透後過篩。
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將蛋白和糖倒入大碗中打發至溼性發泡，打蛋籠上有倒垂的小彎鉤出現。
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將1/3的蛋白取出與蛋黃糊混合均勻，然後倒入剩餘的2/3蛋白中翻拌均勻。
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將混合好的蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震出大氣泡。同時烤箱提前預熱到160度，在烤盤中倒入約1cm高的水。
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烤箱預熱好後將蛋糕糊送入烤箱，烤制30-40分鐘。
小貼士
1、 蛋黃倒入糊中溫度不要過高，避免因溫度太高蛋黃被燙熟。 2、 蛋白要溼性打發，才能保證蛋糕質地細膩綿軟。 3、 蛋糕一定要水浴蒸烤，才能使蛋糕軟嫩。
所在的分類
相關食譜
蛋黃糊︰,奶油奶酪,黃油,牛奶,白砂糖,蛋黃,檸檬汁,低筋面粉,玉米澱粉,蛋白霜︰,蛋白,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.8
雞蛋,奶油奶酪,黃油,淡奶油,低筋面粉,綿白糖
綜合評分 8.5
奶油乳酪,牛奶①,黃油,淡奶油,牛奶②,玉米澱粉,蛋黃,蛋清,砂糖,香草精
綜合評分 9.2
奶油乳酪,糖,雞蛋,低粉,鮮奶油,檸檬汁,無鹽黃油
綜合評分 9.1
奶油乳酪,牛奶,淡奶油（可換成原味酸奶）,黃油,粟粉,糖,雞蛋
綜合評分 8.0
牛奶,奶油奶酪,蛋黃,蛋白,低粉,白砂糖
綜合評分 8.8
脫水酸奶,雞蛋,其中,蛋白,蛋黃,酸奶1,酸奶2,低粉,砂糖,香草精祛蛋味
綜合評分 8.4
低筋面粉,玉米澱粉,牛奶或淡奶油,雞蛋,奶油芝士,無鹽黃油,細砂糖
綜合評分 9.5
奶油奶酪,綿白糖,玉米粉,低粉,鮮奶油,檸檬汁,蛋黃,蛋白霜材料︰,蛋白,綿白糖,輔料︰,葡萄干,朗姆酒
綜合評分 9.6