做法

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  烤箱預熱至180度 1，把雞蛋打入打蛋盆，用電動打蛋器慢速攪打1分鐘，然後分幾次加入細砂糖，高速攪打至雞蛋泡沫濃稠入像奶油一樣滑膩。thick and creamy。這時蛋泡沫是白色的。高速攪打的時間要看個人打蛋器的功率，此處用了大功率，大概不間斷攪打5分鐘就OK了，如果是小機器，可能需要10分鐘，中途需要讓機器休息一下以免機器過熱燒壞。

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  2，篩入高筋麪粉，泡打粉，玉米澱粉和鹽，切拌法攪拌均勻。

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  3，在一個容器里加入黃油，倒入熱開水，攪拌均勻

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  4，把黃油溶液和香草精倒入麪糊，輕輕攪拌之所有材料混合均勻。

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  5，倒入八寸蛋糕模，放入預熱好的烤箱烤25分鐘左右。（到20分鐘時就該觀察一下，有的烤箱過熱或烤箱太小，可能會讓蛋糕表面烤糊）

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  6，取出烤箱，倒扣在架子上放涼，出模。

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  蛋糕高度不夠，中間還下榻了一點。但是組織卻非常柔軟，口感也很海綿。