鴨子,泡酸菜,鮮麪條,鹽,香油
綜合評分 9.1
酸菜鴨肉面
綜合評分 7.8
酸菜開胃，做法也多樣，不過燉湯最為常見，有助於增進食慾。 鴨肉大補，一般多油，與酸菜搭配，則正好可以消除鴨肉的肥膩，成一碗營養豐富，美味開胃的靚湯。 雙雙今天就用酸菜和鴨肉來燉一鍋湯，再用這鍋湯來煮一碗麪，以刺激我近期日漸遲鈍的味蕾，調養我動力不足的腸胃！ 都知道，一碗麪好不好吃，最重要的就是面是否勁道q彈禁煮和湯底是否足夠濃郁。 再來看看我的麪條，自己手工之作，絕對安全無新增，q彈勁道也久經考驗。 這湯底，採用了絕對能夠秒殺一切刁鑽胃口的湯底，絕對能俘獲家人的芳心。 紅紅的泡辣椒，是酸菜裏面自帶的，我順手放入鍋內，辣味是少有了，顏色嘛！依然能夠扮靚。 這個面做法簡單，最主要的就是湯底的熬煮，要想煮一鍋好湯，一定要記住三點： 鴨肉放入，一定要充分煸炒，將鴨皮下面的油儘量煸出，這樣做出來的面不會肥膩。 新增足量的清水，中小火慢燉，直至湯色濃白。只有好湯，才能煮出好面。 燉湯中，將浮沫和鴨油撇出，可以避免肥膩，煮出來的面清爽。 雙雙是北方人，愛吃麪條，熱面、涼麪、炒麪，無一不愛！家中餐桌也是時有面條上桌，整理17道家常麪條吃法跟麪條控們分享，一起享受一把視覺盛宴！
用料
做法
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鴨子半隻切大塊。酸菜切絲。鍋子燒熱，放入大蔥，煸炒出香味，放入鴨塊，煸炒至顏色發白
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放入酸菜，煸炒
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倒入足量清水，燉半小時左右，至鴨肉熟爛，湯汁味美。（如果鴨肉放的多，油多，這個時候可以適量將油撇去）
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放入鮮麪條
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煮約3-5分鐘，麪條熟，加入鹽
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加入香油少許
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麪條出鍋即可
小貼士
1、麪條我用的是自己做的鮮麪條，冷凍儲存的，親也可以用掛麪。 2、酸菜不是指的東北酸菜，是酸泡菜，四川酸菜魚裏面那種，一般超市有售。 3、鴨子要是放的多，鴨油過多，燉湯時，可以將鴨油撇去，免除肥膩。 4、加入足量的清水燉湯，燉至湯濃纔可，半小時以上。 5、鮮麪條放入，約煮3-5分鐘即可。 6、不用額外加很多調料，這樣的滋味就很好了！
所在的分類
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綜合評分 7.7
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