好料理

西班牙海鮮飯

綜合評分 9.7
按著菜譜一步一步來的，費時但做完很有成就感～

用料

做法

  • 西班牙海鮮飯的做法 步骤1

    紅椒、黃椒、西紅柿、洋蔥切碎粒備用，歐芹切末，大蒜切成蒜蓉，魷魚洗淨切成魷魚圈，大蝦、扇貝肉、文蛤、青豆洗淨備用

  • 西班牙海鮮飯的做法 步骤2

    高湯和葡萄酒準備好

  • 鍋內倒橄欖油，下洋蔥炒制透明後加入蒜蓉。

  • 翻炒後加入紅黃椒、歐芹末（留一點擺盤用）繼續翻炒

  • 翻炒西紅柿出水後，倒入米和藏紅花，翻炒幾分鐘，再放入紅椒粉

  • 倒入白葡萄酒，攪拌直至酒味揮發盡

  • 倒入高湯蓋過食材，撒入鹽、黑胡椒粉，小火煮15分鐘左右，至高湯差不多被米粒吸完

  • 將海鮮鋪在表面，輕輕按壓一部分進入飯裡，撒上青豆，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右

  • 西班牙海鮮飯的做法 步骤9

    等到文蛤們口都張開，蝦也紅了，再撒上檸檬塊和剩餘的歐芹末就可以出鍋啦～

  • 西班牙海鮮飯的做法 步骤10

    擺盤開吃

小貼士

海鮮什麼的大家喜歡吃什麼就隨便放吧～ 加入高湯之後就不要再攪動，讓米粒慢慢吸飽湯汁就好

所在的分類

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